Gustavo Bonvechi, gerente general de Paladini, compartió su trayectoria profesional y los desafíos actuales de la compañía en una entrevista con el área de Negocios del Multimedio.
En una entrevista reciente, Gustavo Bonvechi, gerente general de Paladini, detalló su recorrido profesional y la situación actual de la empresa. Bonvechi comenzó su carrera en la compañía como adscripto a la Gerencia de Ventas, función equivalente a la de gerente regional, en un contexto de transición generacional. En 2013 asumió como gerente Nacional de Ventas, en 2021 sumó temporalmente la gerencia de logística y en 2023 fue designado gerente general.
Bonvechi señaló que su experiencia previa en Coca-Cola, donde ingresó como vendedor a los 22 o 23 años, influyó en su formación, aunque destacó que su aprendizaje comenzó antes, con trabajos desde los 12 años tras la muerte de su padre. En ese sentido, mencionó que trabajó en una fábrica de materiales para laboratorio, atendió kioscos y realizó trámites como comisionista.
Respecto a las habilidades adquiridas en sus inicios, afirmó que aprendió a adaptar el trato según el interlocutor y a interpretar los códigos de cada lugar. También mencionó la importancia de compartir momentos como tomar mate antes de hablar de trabajo y la capacidad de evaluar cuándo un negocio es conveniente.
En cuanto a la actualidad del mercado, Bonvechi explicó que Paladini mantiene una red propia de sucursales que le permite entregar pedidos dentro de las 24 horas en la mayor parte del país, con excepción de la ruta de Tucumán a Jujuy, que demanda 36 horas. La empresa posee un 23% de participación en el mercado nacional, con mayor presencia en Rosario, Santa Fe, Córdoba y el centro del país, y una presencia menor en Buenos Aires.
Bonvechi indicó que la región de Buenos Aires presenta dificultades para el crecimiento debido a la existencia de 325 frigoríficos y una producción local acotada. También señaló que las grandes cadenas de supermercados perdieron participación en los últimos años, mientras que el comercio de cercanía ganó protagonismo. En ese contexto, mencionó una caída interanual del consumo de alimentos del 5% y una reducción del volumen de la empresa de aproximadamente 20%, atribuida a la disminución general del consumo.
En relación con las inversiones, Bonvechi informó que en 2024 se anunció una inversión de más de 20 millones de dólares para una nueva planta de productos cocidos, cuya obra alcanzó un 66% de avance. No obstante, la empresa decidió pausar la construcción para evaluar variables como tasas de interés, mercado financiero y consumo.
Bonvechi expresó confianza en una recuperación del consumo, aunque señaló que aún no se refleja en el sector masivo. La empresa mantiene su objetivo de consolidarse como una compañía integral de alimentos, diversificando su oferta más allá de los chacinados, con productos como tapas, pastas, empanadas, prepizzas, rebosados, nuggets de pollo y hamburguesas veganas.
Finalmente, Bonvechi reconoció que su responsabilidad laboral implicó resignar tiempo con su familia. Mencionó que asistió a no más de tres actos escolares de sus dos hijas y que su primera esposa también sufrió las consecuencias de su dedicación al trabajo. A pesar de ello, manifestó satisfacción por el camino recorrido y valoró el esfuerzo de su madre, quien trabajó como empleada doméstica para sostener a la familia tras la muerte de su padre.