El analista Diego Ponti, de AZ-Group, expuso en el 34º Congreso de Aapresid en Rosario sobre las perspectivas del mercado ganadero mundial, caracterizado por una oferta restringida y precios sostenidos, y la necesidad de agregar valor para captar mejores mercados.
En el marco del 34º Congreso de Aapresid, realizado en Rosario, el analista y consultor de AZ-Group, Diego Ponti, participó del panel “Mercados ganaderos, actualidad, perspectivas y oportunidades”. Allí sostuvo que el mercado ganadero mundial se encamina hacia un período de escasez relativa, con precios que podrían mantenerse elevados durante varios años.
Ponti afirmó que la oferta mundial de carne está restringida y que la producción no crecerá rápidamente debido a los tiempos biológicos de la ganadería. “Nadie está hablando de que en dos o tres años vayamos a tener una sobreoferta de carne. Para nada. La producción no va a crecer rápido porque la biología es lenta y aumentar el stock lleva tiempo”, declaró.
El especialista señaló que la producción mundial se encuentra estancada mientras la demanda internacional continúa en aumento. “La torta para repartir sigue siendo prácticamente la misma. Si queremos consumir más y exportar más, necesariamente tendremos que producir más, y eso no ocurre de un año para otro”, sostuvo.
Según Ponti, los principales países ganaderos están en una fase de retención de hacienda, lo que reduce la faena en el corto plazo pero fortalece la oferta futura. “El mundo está en una fase de retención. Si los principales referentes globales están alineados con nosotros, lo más probable es que falte carne en los próximos años y los precios sean muy buenos”, aseguró.
En cuanto al mercado interno, Ponti reconoció que la caída del poder adquisitivo redujo el consumo de carne, pero destacó que la carne vacuna sigue siendo central en la dieta argentina. “Tenemos un consumidor restringido, al que el salario le rinde menos en términos de carne, pero que sigue eligiendo la carne vacuna. Le encuentra un valor y hace un esfuerzo extra para no sacarla de su dieta”, señaló.
El analista enfatizó que el desafío del sector no es solo producir más, sino capturar mayor valor. “El precio ya no me salva, me salvo yo”, resumió, y agregó que el resultado económico dependerá de la eficiencia productiva y la gestión de cada empresa. También planteó la necesidad de pasar de vender carne como commodity a vender carne diferenciada, con calidad, trazabilidad y marca. “Si jugamos el partido del commodity, vamos a perder. Tenemos que pasar del debate de las cantidades a discutir la calidad”, enfatizó.
Ponti mencionó que la demanda mundial de proteínas está impulsada por cambios en los hábitos de consumo, como la alimentación saludable y el auge de tratamientos para bajar de peso que recomiendan mayor consumo de proteínas. “Hoy existe un consenso mucho mayor sobre el valor de la proteína animal. Desde el universo fitness hasta quienes realizan tratamientos para bajar de peso, todos presionan sobre una oferta mundial de proteína que prácticamente no crece”, explicó.
Finalmente, el consultor señaló que el consumidor actual demanda productos consistentes, con identidad, respaldo y trazabilidad. “El consumidor está dispuesto a pagar, pero quiere la seguridad de que siempre recibirá la calidad prometida”, sostuvo. Concluyó que los altos precios internacionales representan una oportunidad para la ganadería argentina, pero que el éxito dependerá de mejorar la productividad, incorporar tecnología y construir relaciones comerciales de largo plazo. “Los excelentes precios internacionales llegaron para quedarse. Pero el largo plazo se construye con pequeños cambios diarios”, concluyó.